文化不苦旅分章阅读 38
的味,和这片甘陕地的民样,朴实、呛、酸。
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由于有“地头蛇”的引导,们这顿饭吃得酣畅漓。
油饼卷子、老碗鱼和臊子排骨,以及各种臊子面!
先说油饼卷子,这个油饼无限接近之提的脂油饼,相较那个更薄,油更少,没有葱。但油的味,脆的更胜筹。挖勺随饼端的碧的小尖椒炒末,卷饼中扔,脆的如同个仗样在腔里炸开,每次咀嚼都会弥漫股尖椒的浓。
再说老碗鱼,昨天晚就想尝尝这菜,但们去酒店旁的小馆子点它的时候,店家说已经卖完了。也许是天意,如果昨天在那家很随的小饭馆点它,那今天必然会错失这经典的菜式。
、、咸、鲜。
老碗鱼的卖相看起有那么点点像煮鱼,主料般是鲶鱼。
鲶鱼的油脂重,块厚,没有,除了土腥味重些和得难看点以外全无缺点,是最适这种浓郁法的鱼类——在看,贵价的黑鱼也无法超越它——用椒和椒的味掩盖掉腥味之,每次从那个如脸盆般的老碗中收回着厚实鱼的筷子,都是种无的享受。
老碗鱼的汤比煮鱼的味更加富:先拌淀,再用油煎的鲶鱼,鱼外面微微结了层壳,可以阻止汤更多地渗入鱼,这样在品味的同时,也会错失鲶鱼本的气。在那个碗里赤的油汤之,还埋藏着菜、青笋、腐竹、豆腐、木耳等底料。这些料以“脆”字为基础,和鲜的鲶鱼相映成趣,远超煮鱼的豆芽或者青笋。
最怎能提臊子面?
臊子面是因为陕中独有的臊子而得名,但也有说是“嫂子面”的转音误读,自早年间某嫂子的手艺。
本就是岐山臊子面的原产地,这顿饭肯定也少了臊子面。在“地头蛇”的推荐,店家端数个小碗,每个碗都是同味,以及因掺了菠菜、胡萝卜等天然着而呈现缤纷颜的面。
这让们次尝了岐山面的“面薄筋光,油汪酸”。
吃岐山臊子面,讲究的是“吃面喝汤”,所以品汤的绝妙,就得那盘和汤同味、入即化、酸可的臊子排骨。
吃面,块排骨,聊聊从成都到这里路的囧闻,展望午将去的五丈原。
这餐饭,庶几无悔!
记:三国圣地三国梦
“忆昨路绕锦亭东,先主武侯同閟宫”。自此而,弹指瞬,在这里晃了八年寒暑。在祠堂混饭,朝夕与先贤共。游海棠,夏赏荷,秋有金银桂,冬蜡梅飘。闲无事,池塘喂喂锦鲤;繁忙劳作,权当松活筋骨。这倒是个修养的好地方。旁边的锦里古街,虽然占地面积,但吃喝乐应俱全。小吃街里的美味让吃货们流连忘返,结义楼里偶尔听听川剧,看看脸,再泡杯清淡苦的竹叶青,也颇为悠然自得。酒吧条街有家煮酒坊,二楼阁窗边,斤梅子酒,斤桂酒,碟酱牛,碟茴豆,三五知己在清风雅静夜中,看着熙熙攘攘的锦里群,探讨着茴豆的“茴”字到底有哪四种写法,总在知觉中饮至微酣
每每清晨,在各位英雄的塑像溜达溜达,虽觉历史离们很远很远,但英雄却总离们很近很近
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